Հավ՝ կաթնային սոուսով

Կարդալ հետո

Հավը բաժանում ենք կտորների։
Տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, հավի կտորների մի մասը 2 րոպե տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա։
Այնուհետև շրջում ենք մյուս կողմի վրա ու ևս երկու րոպե տապակում։ Նույն ձևով տապայում ենք նաև մյուս կտորները։
Զգուշորեն հեռացնում ենք յիտրոնի կեղևը բանջարեղենի համար նախատեսված հատուկ դանակի օգնությամբ։
Սխտորը մաքրում ենք, ատամիկները բաժանում երկու մասի ու դնում ենք եփելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
Ապա դնում ենք մսի տապակած կտորները։
Այն տապակի մեջ, որում տապակվել են հավի կտորները, լցնում ենք կաթը, համեմում աղով ու պղպեղով, ավելացնում ենք քարրին ու կիտրոնի կեղևը և խառնում ենք՝ հասցնելով եռման աստիճանի։
Ստացված զանգվածը լցնում ենք հավով լի ապակե տարայի մեջ ու եփում ենք 30-40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք ջեռոցից ու մատուցում կաթնային սոուսով։