Խոհարարական բառարան

Ա Բ Գ Դ Ե Զ Է Ը Թ Ժ Ի Լ Խ Ծ Կ Հ Ձ Ղ Ճ Մ Յ Ն Շ Ո Չ Պ Ջ Ռ Ս Վ Տ Ր Ց ՈՒ Փ Ք ԵՎ Օ Ֆ

ագար-ագար

Ռուս. - агар-агар, Անգ. - agar-agar
Ագար-ագար՝ դոնդողաստեղծ նյութ, որը ստացվում է կարմիր ջրիմուռներից: Վաճառվում է խոշոր սուպերմարկետներում և համեմունքների մասնագիտացված խանութներում: Ագարով պատրաստված աղանդերը շատ…
կարդալ ավելին

ազնվամորի

Ռուս. - малина, Անգ. - raspberries
Ազնվամորի հատապտղի  լատինական անվանումը  (Rubus idaeus L) ծագել է հասուն պտուղների գույնից, որ նշանակում է կարմիր։ Ազնվամորին հասունանում է ամռանը և…
կարդալ ավելին

ալյուր

Ռուս. - мука, Անգ. - flour
Ալյուրը ստացվում է ցորենի հատիկներից: Ընդ որում, տարբեր տեսակներից ստացվում է տարբեր որակի ալյուր: Օրինակ՝ մակարոնեղեն և պաստա արտադրելու համար միշտ…
կարդալ ավելին

ալյուր աշորայի

Ռուս. - ржаная мука, Անգ. - rye flour
Աշորայի ալյուրը ստացվում է հացազգիների ընտանիքին պատկանող խոտաբույսերից։ Այն սովորական ալյուրից տարբերվում է մուգ երանգով ու սպիտակուցների և ամինաթթուների մեծ…
կարդալ ավելին

ալյուր եգիպտացորենի

Ռուս. - кукурузная мука, Անգ. - corn flour
Եգիպտացորենի ալյուրը համարվում է եգիպտացորենի չորացված հատիկից աղացած մթերքը: Այն պարունակում է ավելի շատ ածխաջրեր, քան սննդատեսակների 95 տոկոսը։ Այս…
կարդալ ավելին

ալյուր կտավատի

Ռուս. - льняная мука, Անգ. - flax flour
Կտավատի ալյուրի օգտակար հատկությունները  հայտնի են դեռևս հին ժամանակներից: Այն պարունակում է մի շարք վիտամիններ, սպիտակուցներ, պոլիսախարիդներ և մանրաթելեր: Կտավատի…
կարդալ ավելին

ալյուր հնդկացորենի

Ռուս. - гречневая мука, Անգ. - buckwheat flour
Հնդկացորենի ալյուրը ստացվում է հնդկաձավարի (гречневая крупа) մանրացման եղանակով: Այն հարուստ է վիտամիններով (Е, С, РР և B խմբի վիտամիններ),…
կարդալ ավելին

ալյուր նուշի

Ռուս. - миндальная мука, Անգ. - almond flour
Նուշի ալյուրը կարելի է ձեռք բերել համեմունքների խանութներում կամ շուկաներում: Նուշի ալյուրն օգտագործվում է տարբեր համեղ դեսերտների մեջ, ինչպիսիք են,…
կարդալ ավելին

ալյուր ցորենի

Ռուս. - пшеничная мука , Անգ. - wheat flour
Ցորենի ալյուրը ստանում են ցորենի հացահատիկից, որը համարվում է ալյուրի ամենատարածված տեսակը: Ցորենի ալյուրը պարունակում է սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր, թաղանթանյութ,…
կարդալ ավելին

աղ

Ռուս. - соль, Անգ. - salt
Կերակրի աղը շատ կարևոր բաղադրիչ է ուտեստների համեղության համար, սակայն այն չի կարելի չարաշահել, քանի որ աղի ավելցուկն օրգանիզմում բերում…
կարդալ ավելին

աղ ծովի

Ռուս. - морская соль, Անգ. - sea salt
Ծովի աղ վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում: Ստացվում է ծովի մաքուր ջրի բնական գոլորշիացման և վերամշակման արդյունքում: Ծովի աղը պարունակում է համարյա…
կարդալ ավելին

աղ կիտրոնի

Ռուս. - лимонная кислота, Անգ. - citric acid
Կիտրոնի աղ ` նույն ինքը կիտրոնաթթու։ Վաճառվում է ցանկացած մթերային խանութում՝ համեմունքների բաժնում: Այն լայն կիրառություն ունի խոհարարության մեջ: Օրինակ, այն…
կարդալ ավելին

աղացած սև պղպեղ

կարդալ ավելին

աղի ձողիկ

Ռուս. - соленые палочки, Անգ. - salty sticks
Աղի ձողիկներ վաճառվում են բոլոր մթերային խանութներում: Աղի ձողիկները շատ համեղ են որպես գարեջրի խորտիկ: Նաև դրանցով կարելի է պատրաստել…
կարդալ ավելին

ամարետտո

Ռուս. - амаретто , Անգ. - amaretto
Ամարետտոն հանդիսանում է իտալական ալկոհոլային խմիչք, որը պատրաստվում է նուշի կամ ծիրանի միջուկներից։ Ալկոհոլի պարունակությունը 21-30 տոկոս  է: Ամարետտոն կարելի…
կարդալ ավելին

անանաս

Ռուս. - ананас, Անգ. - pineapple
Անանասը կամ արքայախնձորը շատ օգտակար արևադարձային միրգ է: Բացի նրանից, որ այն պարունակում է մի շարք վիտամիններ, անանասն օգնում է…
կարդալ ավելին

անանուխ

Ռուս. - мята, Անգ. - mint
Տարբեր շրջաններում այն անվանում են անանուխ, դաղձ, նանա: Այն համեղ և շատ օգտակար համեմունք է: Օգտագործվում է ըմպելիքների, թխվածքների, դեսերտների,…
կարդալ ավելին

անչոուս

Ռուս. - анчоус, Անգ. - anchous
Անչոուսը (անձրուկ) ծովային մանր ձուկ է։ Հանդիպում է Հյուսիսային ծովից դեպի հարավ Եվրոպայի ափերը ողողող ջրերում, Սև և Ազովի ծովերում։…
կարդալ ավելին

անտառային չոր սունկ

կարդալ ավելին

աջիկա

Ռուս. - аджика, Անգ. - adjika
Աջիկան կծու, վառ համով և բույրով աբխազական սոուս է: Օգտագործվումէ ինչպես տարբեր մարինադների և երկրորդ կերակրատեսակների պատրաստման մեջ, այնպես էլ…
կարդալ ավելին

ասաֆետիդա (համեմունք)

կարդալ ավելին

աստղային անիսոն

կարդալ ավելին

ավելուկ

Ռուս. - авелук, Անգ. - aveluk
Ավելուկը խոտաբույս է, որն աճում է Հայաստանի գրեթե բոլոր մարզերում։ Պարունակում է վիտամիններ, թթուներ, ներկանյութ և այլն։ Ավելուկն օգտագործում են…
կարդալ ավելին

ավոկադո

Ռուս. - авокадо, Անգ. - avocado
Շատ օգտակար արևադարձային պտուղ է: Օգտագործվում է աղցաններում և սոուսներում: Որոշ դեպքերում կարելի է փոխարինել վարունգով: Ավոկադո կարելի է գնել…
կարդալ ավելին

արախիս բոված

կարդալ ավելին

արգանակ

Ռուս. - бульон , Անգ. - broth
Արգանակը մսի, ձկան կամ բանջարեղենի հեղուկ եփաթուրմն է: Այն պարունակում է ոչ մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, այդ իսկ պատճառով ունի ավելի…
կարդալ ավելին

արգանակ բանջարեղենային

Ռուս. - овощной бульон, Անգ. - vegetable broth
Արգանակ բանջարեղենային Բանջարեղենային արգանակը բավականին հազվադեպ է օգտագործվում որպես առանձին բաղադրիչ: Հիմնականում այն կիրառում են բազմաթիվ տաք ուտեստներ, փլավներ, սոուսներ…
կարդալ ավելին

արգանակ խոզի մսի

կարդալ ավելին

արգանակ հավի մսի

կարդալ ավելին

արգանակ տավարի մսի

կարդալ ավելին

արևածաղկի սերմեր

Ռուս. - семена подсолнуха, Անգ. - sunflower seeds
Արևածաղկի սերմերի հայրենիքը հյուսիսային Ամերիկան է։ Ինչպես հայտնի է, արևածաղկի սերմերից ձեթ են պատրաստում։ Քանի որ, արևածաղկի սերմերը յուղ են…
կարդալ ավելին