Խոհարարական բառարան

Ա Բ Գ Դ Ե Զ Է Ը Թ Ժ Ի Լ Խ Ծ Կ Հ Ձ Ղ Ճ Մ Յ Ն Շ Ո Չ Պ Ջ Ռ Ս Վ Տ Ր Ց ՈՒ Փ Ք ԵՎ Օ Ֆ

պահածո բալի

կարդալ ավելին

պաղպաղակ

Ռուս. - мороженое, Անգ. - ice cream
Պաղպաղակն ամենահամեղ աղանդերն է համարվում: Այն ստանում են կաթի, սերուցքի ու շաքարավազի խառնուրդից: Վերջինս լինում է տարբեր տեսակների: Հայտնի են…
կարդալ ավելին

պաղպաղակ շոկոլադե

կարդալ ավելին

պաղպաղակ վանիլային

կարդալ ավելին

պանիր

Ռուս. - сыр, Անգ. - Chees
Պանիրը կաթից պատրաստվող սննդամթերք է, որին նաև անվանում են «խոհանոցի արքա»: Պանրի սննդային արժեքը պայմանավորված է սպիտակուցների, կաթնայուղի, ամինաթթուների, A, B…
կարդալ ավելին

պանիր բրինզա

Ռուս. - брынза, Անգ. - bryndza
Բրինզան պանրի տեսակ է, որը պատրաստվում է կովի, այծի կամ գառան կաթից։ Այն բուլղարական, ռումինական, մոլդովական, օսեթական խոհանոցների անբաժան մասն…
կարդալ ավելին

պանիր գյուղական

կարդալ ավելին

պանիր Կամամբեր

կարդալ ավելին

պանիր կոշտ

կարդալ ավելին

պանիր հալված

Ռուս. - плавленый сыр, Անգ. - processed cheese
Հայլված պանիրն առաջին անգամ պատրաստվել է Շվեյցարիայում և մեծ տարածում է գտել ամբողջ աշխարհում: Հալված պանիրները լինում են քաղցր, մսային…
կարդալ ավելին

պանիր հոլանդական

Ռուս. - голландский сыр, Անգ. - Dutch cheese
Հոլանդական պանիրն ամենահայտնի պանիրներից մեկն է համարվում: Այն շատ օգտակար է, պարունակում է հանքային նյութեր, վիտամիններ, ինչպես նաև արագ մարսվում…
կարդալ ավելին

պանիր մասկարպոնե

Ռուս. - Сыр Маскарпоне, Անգ. - Mascarpone Cheese
Աշխարհում հայտնի պանիր Մասկարպոնեն պատրաստվում է բարձր յուղայնության սերուցքի ու կիտրոնաթթվի կամ գինու թթվի միախառնումից: Այն պարունակում է A, C,…
կարդալ ավելին

պանիր մոցարելլա

Ռուս. - сыр моцарелла, Անգ. - mozzarella cheese
Մոցարելլա պանիրն արտադրվում է Իտալիայում, որը հնեցման չի ենթարկվում: Մոցարելլան գոմեշի (Մոցարելլա Բուֆֆալո) կամ կովի (Մոցարելլա Ֆիոր դե լատտե) կաթից…
կարդալ ավելին

պանիր չեդդեր

կարդալ ավելին

պանիր պարմեզան

Ռուս. - сыр пармезан, Անգ. - parmesan cheese (Parmigiano-Reggiano)
Պարմեզանը համարվում է թերևս ամենաչոր ու պինդ պանիրը: Օրիգինալ Փարմիջանո-Ռեջանո պանիրը կարող է արտադրվել միայն Իտալիայի Էմիլյա-Ռոմանյա և Լոմբարդիա գավառներում։…
կարդալ ավելին

պանիր պինդ

կարդալ ավելին

պանիր ռոկֆոր

կարդալ ավելին

պանիր սերուցքային

Ռուս. - сливочный сыр, Անգ. - cream cheese
Սերուցքային պանիրը փափուկ պանիրն է, որը պատրաստվում է կաթի ու սերուցքի հավասար չափաբաժիններով: Այն ունի թեթև խտություն, չունի հասունացման կարիք:…
կարդալ ավելին

պանիր սուլուգունի

Ռուս. - сыр сулугуни, Անգ. - sulguni cheese
Սուլուգունի պանրի հայրենիքը համարվում է Վրաստանը: Հնում այս պանիրը ստանում էին այծի կաթից, սակայն այժմ նախապատվությունը տրվում է կովի կաթին:…
կարդալ ավելին

պանիր քերած

Ռուս. - тертый сыр, Անգ. - grated cheese
Քերած պանիրը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, քանի որ շատ ուտեստների գլխավոր բաղադրիչը հանդիսանում է հենց այն: Քերած բանիրը ստանում…
կարդալ ավելին

պանիր ֆետա

Ռուս. - сыр фета, Անգ. - Chees Feta
Ֆետան ամբողջ աշխարհում հայտնի այն պանիրներից է, որի անունը պայմանավորված է ստեղծման վայրով։ Իսկական Ֆետա պանիրն արտադրված է Հունաստանում կամ…
կարդալ ավելին

պապրիկա

Ռուս. - паприка, Անգ. - paprika
Պապրիկան կարմիր տաքդեղից պատրաստված համեմունք է, որը լայնորեն օգտագործվում է իսպանական, մեքսիկական, գերմանական ազգային ուտեստների պատրաստման մեջ: Բաց վարդագույն պապրիկան…
կարդալ ավելին

պաստա

Ռուս. - паста, Անգ. - pasta
Մակարոնեղենն ընդունված է «պաստա» անվանել: Իտալերենից թարգմանաբար «pasta» նշանակում է «խմոր»։ Իտալիայում մակարոնեղենային արտադրանքի տեսակները ձևին և չափին համապատասխան անվանումներ…
կարդալ ավելին

պաստա ֆարֆալե

կարդալ ավելին

պատրաստի շերտավոր խմոր

Ռուս. - готовое слоеное тесто, Անգ. - puff pastry
Շերտավոր խմորի հայրենիքը Ֆրանսիան է: Տնային պայմաններում այն պատրաստելը փոքր-ինչ բարդ ու ժամանակատար աշխատանք է, սակայն շերտավոր խմորի պատրաստի տարբերակը…
կարդալ ավելին

պաքսիմատ

Ռուս. - панировочные сухари, Անգ. - bread crumbs
Պաքսիմատը ստանում են բարձրորակ սպիտակ չորահացից: Առանձնանում են պաքսիմատի մանր, միջին մեծության ու խոշոր տեսակները: Այն նախատեսված է օգտագործել ամենատարբեր…
կարդալ ավելին

պելմենի

կարդալ ավելին

պիստակ

Ռուս. - фисташки, Անգ. - pistachio
Պիստակը շատ համեղ ընդեղեն է, որը ոչ միայն աչքի է ընկնում իր յուրահատուկ համով, այլև օգտակարությամբ: Այն լավացնում է տեսողությունը,…
կարդալ ավելին

պղպեղ

կարդալ ավելին

պղպեղ բուլղարական

կարդալ ավելին

պղպեղ կարմիր

Ռուս. - красный молотый перец, Անգ. - red pepper
Կարմիր տաքդեղից պատրաստված կարմիր պղպեղը լինում է բաց ու մուգ կարմիր գունավորմամբ, ունենում է միջին ու թունդ կծվություն: Այն շատ…
կարդալ ավելին

պղպեղ կծու

Ռուս. - перец горький, Անգ. - bitter pepper
Սև և կարմիր գունավորում ունեցող այս պղպեղն աչքի է ընկնում իր կծվությամբ: Այն կարճ ժամանակում տարածում գտավ ամբողջ աշխարհում: Ճիշտ…
կարդալ ավելին

պղպեղ կծու կարմիր

կարդալ ավելին

պղպեղ չիլի

Ռուս. - перец чили, Անգ. - chilli
Չիլի պղպեղի հայրենիքը Ամերիկան է: Այն թերևս ամենակծու պղպեղն է, որը թարգմանաբար նշանակում է ՛՛կարմիր՛՛: Գնելիս պետք է հիշեք, որ…
կարդալ ավելին

պղպեղ սև

Ռուս. - чёрный перец, Անգ. - black pepper
Սև պղպեղը խոհարարության մեջ ամենահայտնի համեմունքն է: Այն լինում է հատիկավոր ու աղացած տարբերակով: Այն և հաճելի համ է տալիս…
կարդալ ավելին

պղպեղ սև հատիկավոր

կարդալ ավելին

պնդուկ

Ռուս. - фундук, Անգ. - hazelnut
Պնդուկ են անվանում անտառային ընկույզի պտուղները: Այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ սննդարար, քանի որ պարունակում է օրգանիզմի համար…
կարդալ ավելին

պուդինգ

կարդալ ավելին

պտղահյութ խնձորի

կարդալ ավելին

պրաս

կարդալ ավելին

պրովանսյան կանաչի

Ռուս. - прованские травы, Անգ. - herbes de Provence
Սա կանաչիների խառնուրդ է, որի մեջ մտնում են հազրեվարդը, ռեհանը, ծոթորը, եղեսպակը, սուսամբարը և այլն։ Պրովանսյան կանաչին լայնորեն կրառվում է…
կարդալ ավելին