անչոուս

Անչոուսը (անձրուկ) ծովային մանր ձուկ է։ Հանդիպում է Հյուսիսային ծովից դեպի հարավ Եվրոպայի ափերը ողողող ջրերում, Սև և Ազովի ծովերում։ Անչոուսից պատրաստվում է նիսուազ ուտեստը (ֆրանսիական  Նիցցա  քաղաքի հայտնի խոհարարական բաղադրատոմսից ուտեստ), ինչպես նաև պատրաստվում են սոուսներ։

Ահա բաղադրատոմսեր, որոնցում կիրառվում է անչոուսը: